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什么是中央廚房

發表時間:2020-08-18 16:43

中央廚房主要有哪些功能

中央廚房也就是一 種制業于餐飲的一 個空間,或者說是 一個餐 飲企業的產 內生地方 。它的 容作用可以發揮到在單一用餐時間里,能夠提供1000人份以上餐點,或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應,或是制造僅需簡易加熱之預制食材業者。中央廚房可以集中運用資源,透過大量采購和集中烹調處理,使成本降低,同時可以使在個別供應餐點的場所,不必在其廚房維持大量人力配置。

什么是中央廚房

中央廚房(英語:Central Kitchen),是餐飲制造業的一 種,泛指可以在單一用餐時間 里,能夠提供1000人份以 上餐點,或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應,或是制造僅需簡易加熱之預制食材( food)業者。采用中央廚房配送后,比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。

中央廚房和食品加工廠有哪些區別

食品加工廠規模一般比較大,單一品種生產量相當大,能夠做代加工 ,真正實現了食品工業化生產, 如果食品廠房需要辦證,相關的面積也得大一點。中央廚房可大可小,第一個特點是品類多,第二個是把門店操作的環節都放到了中央廚房里。中央廚房也叫終端廚房。


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